Rode baklava

Bereiding

1. Het deeg maken (minstens 4 uur van tevoren) ⏱ 4 u
2. Meng 150 ml melk met de poedervormige gelatine en laat het 15 minuten rusten, zodat de gelatine kan oplossen. ⏱ 15 min
3. Voeg de melk toe en 50-60 gram suiker in een kom, en roer tot de suiker is opgelost. Verdeel het mengsel in twee gelijke delen. ≈ 4 min
4. Deel 1: Het maken van het witte deeg ≈ 3 min
5. Een pan met water opzetten en de vlam verlagen. Het mengsel in de pan gieten. Het mengsel goed mengen terwijl het mengsel warm wordt. Wanneer het mengsel warm is, 1/2 deel gelatine toevoegen en goed mengen tot het is opgelost. ⏱ ≈ 10 min
6. De vorm bedekken met een voedselfolie. Deeg filteren door het te laten lopen door een zeef om klontjes en luchtbellen te verwijderen, zodat het deeg glad is. Het deeg in de koelkast plaatsen gedurende 4 uur, totdat het stevig is. ⏱ 4 u
7. Deel 2: Het maken van het groene deeg ≈ 3 min
8. De resterende mengeling koken, en daarna de overgebleven gelatine toevoegen en goed mengen. De groene thee met water mengen, en een beetje van de warme mengeling toevoegen om de groene thee volledig op te lossen. De groene pasta door een zeef filteren om klontjes te verwijderen, en vervolgens in de koelkast plaatsen gedurende 4 uur, totdat het is opgestijfd. ⏱ 4 u
9. Opmerking: Deeg zal harder en steviger zijn als het langer wordt gekoeld. Het filteren van het deeg helpt om onopgeloste deeltjes te verwijderen, waardoor het deeg gladder wordt. ⏱ ≈ 20 min
10. Let op: niet direct melk koken, omdat dit de smaak kan aantasten. ⏱ ≈ 10 min
11. Opmerking: Als je een smaak van framboos en chocolade wilt, gebruik dan frambozenjam en cacao om aantrekkelijke kleuren en een zachte geur te krijgen. ≈ 3 min
12. De zoete mengsel maken (minstens 3 uur van tevoren) ⏱ 3 u
13. Verwarm 1 liter water met 80-90 gram rietsuiker. Breng het aan de kook, en roer goed zodat de suiker volledig oplost. ⏱ ≈ 10 min
14. De pandanbladeren wassen, oprollen en toevoegen aan het zoete mengsel wanneer dit kookt. Direct verwijderen. ⏱ ≈ 10 min
15. Opmerking: Pandanbladeren kunnen worden gebruikt om een frissere geur te geven, maar de kleur zal iets groener zijn. ≈ 3 min
16. De okkernootjes en de longans (30 minuten van tevoren) voorbereiden. ⏱ 30 min
17. Verwarm de macadamianoten op een laag vuur tot ze goudbruin zijn. ⏱ ≈ 40 min
18. Als u verse longans gebruikt, scheid dan de zaden en het vruchtvlees. Maak schoon met water. Voeg het vruchtvlees toe aan de pandan-vruchten in de zoete melk, om witte longans en een geurige zoete melk te krijgen. Voeg de pandan-bladeren als laatste toe. ≈ 8 min
19. Als u ingemaakte longans gebruikt, scheid dan de zaden en voeg het vocht toe aan het zoete mengsel om de smaak te versterken. ≈ 2 min
20. Haal de deeg uit de koelkast en snijd het in kleine stukjes. ⏱ ≈ 2 u
21. Samenstelling ≈ 3 min
22. Doe deeg en langebonen in een kom, voeg de zoete melk toe en voeg de macadamianoten toe. Als je extra ingrediënten wilt toevoegen, zoals havermout, rode bessen, watermeloen of andere fruit, voeg deze dan toe om de kleuren te variëren. ≈ 3 min
23. Tips voor een perfecte maaltijd ≈ 3 min
24. Bij het koken in stoom, zorg ervoor dat het vuur niet te hoog staat, zodat het deeg niet te heet wordt. Dit maakt het moeilijker om het deeg te verharden. ⏱ ≈ 10 min
25. Zorg ervoor dat het water goed verhit is, ruim voordat je begint, om de rijke en romige smaak van de melk te behouden. ⏱ ≈ 10 min
26. Rijstsuiker geeft een zachte en frisse smaak, wat essentieel is voor een melkproduct met een zoete smaak en een achtergevoel van zoetheid. ≈ 3 min
27. Het deeg wordt beter als het langer rust, maar laat het niet langer dan 4 dagen. Meng het onmiddellijk om de smaak te behouden. ≈ 4 min
28. In de zomer kunt u verse longans plukken van mei tot juli en druiven van augustus tot september. ≈ 3 min
29. De witte wijn zal het lekkerst zijn als hij koud wordt geserveerd. Als je het liever vers wilt drinken, kun je hem in de koelkast zetten. ⏱ ≈ 2 u