Pescado blanco

Preparación

1. Preparar la masa (al menos 4 horas antes) ⏱ 4 h
2. Mezclar 150 ml de leche con la gelatina en polvo y dejar reposar durante 15 minutos para que la gelatina se disuelva. ⏱ 15 min
3. Añadir la crema de leche y 50-60 g de azúcar en un bol, y mezclar hasta que el azúcar se disuelva. Dividir la mezcla en dos partes iguales. ≈ 4 min
4. Parte 1: Preparar la masa blanca ≈ 3 min
5. Hervir agua en una olla, reducir el fuego y verter la mezcla. Mezclar bien la mezcla mientras la masa se calienta. Cuando la masa esté caliente, añadir 1/2 parte de gelatina y mezclar bien hasta que se disuelva. ⏱ ≈ 10 min
6. Cubrir el molde con papel de hornear. Colar la masa a través de un colador fino para eliminar los grumos y las burbujas, de modo que la masa quede lisa. Colocar la masa en el refrigerador durante 4 horas hasta que se endurezca. ⏱ 4 h
7. Parte 2: Preparar la masa verde ≈ 3 min
8. Calentar la parte restante de la mezcla, y añadir el resto de gelatina, mezclando bien. Mezclar el té verde con el agua, y añadir un poco de la mezcla caliente para disolver completamente el té verde. Colar la pasta verde a través de un colador fino para eliminar los grumos, y luego refrigerar durante 4 horas hasta que se endurezca. ⏱ 4 h
9. Nota: La masa será más dura y más sólida si se deja enfriar por más tiempo. Filtrar la masa ayuda a eliminar las partículas no disueltas, lo que la hace más suave. ⏱ ≈ 20 min
10. Nota: No se debe cocinar directamente la leche, ya que esto podría alterar su sabor. ⏱ ≈ 10 min
11. Nota: Si prefieres un sabor a frambuesa y chocolate, utiliza sirope de frambuesa y cacao para obtener masas de colores atractivos y un aroma delicado. ≈ 3 min
12. Preparar la mezcla dulce (al menos 3 horas antes) ⏱ 3 h
13. Hervir 1 litro de agua con 80-90 gramos de azúcar de caña. Llevar a ebullición, removiendo para que el azúcar se disuelva por completo. ⏱ ≈ 10 min
14. Lavar las hojas de pandán, enrollarlas y añadirlas a la mezcla dulce cuando esté hirviendo. Retirar inmediatamente. ⏱ ≈ 10 min
15. Nota: Las hojas de pandán se pueden utilizar para añadir un aroma más refrescante, pero el color será ligeramente verde. ≈ 3 min
16. Preparar las nueces de macadamia y las bayas de goji (30 minutos antes) ⏱ 30 min
17. Hornear las nueces de macadamia a fuego bajo hasta que estén doradas. ⏱ ≈ 40 min
18. Si utiliza longanes frescos, separe las semillas y la pulpa. Limpie con agua. Añada la pulpa a las semillas de pandán en el agua de leche azucarada para obtener longanes blancos y un agua de leche azucarada con aroma a pandán. Añada las hojas de pandán al final. ≈ 8 min
19. Si utiliza ciruelas enlatadas, separe las semillas y añada el líquido a la mezcla azucarada para intensificar el sabor. ≈ 2 min
20. Sacar la masa del refrigerador y cortarla en trozos pequeños. ⏱ ≈ 2 h
21. Ensamblaje ≈ 3 min
22. Coloque la masa y las pasas en un bol, añada el agua de leche azucarada y las nueces de macadamia. Si desea añadir granos de arándanos, frutos rojos como frambuesas, melón o cualquier otro fruto, añádalos para variar los colores. ≈ 3 min
23. Consejos para preparar un delicioso pastel de arroz ≈ 3 min
24. Durante la cocción al vapor, reducir el fuego para evitar que la masa se caliente demasiado. Esto dificultará el proceso de endurecimiento. ⏱ ≈ 10 min
25. Hervir el agua al vapor con bastante antelación, antes de comenzar, para preservar el sabor rico y cremoso de la leche. ⏱ ≈ 10 min
26. El azúcar de caña aporta un sabor dulce y refrescante, lo que es fundamental para obtener una leche con sabor dulce y un final agradable. ≈ 3 min
27. La masa será mejor si se deja reposar por más tiempo, pero no la deje más de 4 días. Mezclela inmediatamente para conservar el sabor. ≈ 4 min
28. En verano, utilice los higos frescos de mayo a julio y las uvas de agosto a septiembre. ≈ 3 min
29. El chè de bacalao estará aún mejor si se consume frío. Si lo prefieres, puedes guardarlo en el refrigerador. ⏱ ≈ 2 h