Białe ryby

Przygotowanie

1. Przygotowanie ciasta (co najmniej 4 godziny wcześniej) ⏱ 4 godz.
2. Wymieszać 150 ml mleka z proszkiem żelatynowym i odstawić na 15 minut, aby żelatyna się rozpuściła. ⏱ 15 min
3. Dodaj śmietankę i 50-60 g cukru do miski, wymieszaj, aż cukier się rozpuści. Podziel mieszankę na dwie równe części. ≈ 4 min
4. Część 1: Przygotowanie ciasta białego ≈ 3 min
5. Zagotować wodę do parzenia, zmniejszyć ogień i wlać mieszankę. Dokładnie wymieszać mieszankę, gdy ciasto się nagrzewa. Gdy ciasto będzie ciepłe, dodać 1/2 porcji żelatyny i dokładnie wymieszać, aż żelatyna się rozpuści. ⏱ ≈ 10 min
6. Przykryć formę folią spożywczą. Przecedzić ciasto przez sitko stożkowe, aby usunąć grudki i pęcherzyki, dzięki czemu ciasto będzie gładkie. Umieścić białe ciasto w lodówce na 4 godziny, aż będzie twarde. ⏱ 4 godz.
7. Część 2: Przygotowanie zielonej ciasta ≈ 3 min
8. Gotować pozostałą część mieszanki, aż zgęstnieje. Następnie dodać pozostałą żelatynę i dokładnie wymieszać. Wymieszać herbatę zieloną z wodą, a następnie dodać trochę gorącej mieszanki, aby całkowicie rozpuścić herbatę. Przecedzić zieloną masę przez sitko stożkowe, aby usunąć grudki, a następnie wstawić do lodówki na 4 godziny, aż zgęstnieje. ⏱ 4 godz.
9. Uwaga: Ciasto będzie twardsze i bardziej zwarte, jeśli pozostawimy je do schłodzenia na dłużej. Przecedzenie ciasta pomaga usunąć nierozpuszczone cząstki, dzięki czemu ciasto będzie bardziej gładkie. ⏱ ≈ 20 min
10. Uwaga: Nie należy gotować mleka bezpośrednio, ponieważ może to spowodować utratę smaku. ⏱ ≈ 10 min
11. Uwaga: Jeśli wolicie smak truskawki i czekolady, użyjcie syropu z truskawek i kakao, aby uzyskać atrakcyjne kolorowe pasty oraz delikatny aromat. ≈ 3 min
12. Przygotowanie mieszanki z cukrem (co najmniej 3 godziny wcześniej) ⏱ 3 godz.
13. Zagotuj 1 litr wody z 80-90 gramami cukru trzcinowego. Doprowadź do wrzenia, mieszając, aby cukier całkowicie się rozpuścił. ⏱ ≈ 10 min
14. Przemyć liście pandanu, zawinąć je i dodać do słodkiej mieszanki, gdy ta się zagotuje. Natychmiast wyjąć. ⏱ ≈ 10 min
15. Uwaga: Liście pandanu można używać, aby nadać potrawie bardziej orzeźwiający aromat, jednak kolor będzie lekko zielony. ≈ 3 min
16. Przygotować orzechy makadamii i rodzynki (30 minut wcześniej) ⏱ 30 min
17. Podsmażyć orzechy makadamii na małym ogniu, aż staną się złote. ⏱ ≈ 40 min
18. Jeśli używasz świeżych longanów, oddziel pestki i miąższ. Przemyj pod bieżącą wodą. Dodaj miąższ do pestek pandanu w słodkim mleku, aby uzyskać białe longany i słodkie mleko o aromacie pandanu. Dodaj liście pandanu na końcu. ≈ 8 min
19. Jeśli używacie konserw z długanami, oddzielcie nasiona i dodajcie płyn do mieszanki z cukrem, aby wzmocnić smak. ≈ 2 min
20. Wyjąć ciasto z lodówki i pokroić je na mniejsze kawałki. ⏱ ≈ 2 godz.
21. Montaż ≈ 3 min
22. Umieść ciasto i rodzynki w misce, dodaj słodką wodę z mleka oraz orzechy makadamia. Jeśli chcesz, możesz dodać również inne składniki, takie jak nasiona dyni, owoce jagodowe (np. maliny), melon lub inne owoce, aby urozmaicić kolor. ≈ 3 min
23. Wskazówki dotyczące idealnego przygotowania ≈ 3 min
24. Podczas pieczenia na parze, należy zmniejszyć ogień, aby ciasto nie było zbyt gorące. Dzięki temu ciasto będzie trudniejsze do ugryzienia. ⏱ ≈ 10 min
25. Zagotuj wodę parę minut przed rozpoczęciem, aby zachować bogaty i kremowy smak mleka. ⏱ ≈ 10 min
26. Cukier trzcinowy nadaje słodki i orzeźwiający smak, co jest kluczowe dla uzyskania słodkiej wody z mlekiem o delikatnym, słodkim posmaku. ≈ 3 min
27. Ciasto będzie lepsze, jeśli pozostawimy je na dłużej, ale nie należy przechowywać go dłużej niż 4 dni. Natychmiast wymieszajcie, aby zachować smak. ≈ 4 min
28. Latem, używaj świeżych długich grzybów od maja do lipca oraz winogron od sierpnia do września. ≈ 3 min
29. Chè będzie smaczniejsze, jeśli spożywane będzie na zimno. Jeśli wolicie, możecie je przechowywać w lodówce. ⏱ ≈ 2 godz.