Weißer Reiswein

Zubereitung

1. Den Teig zubereiten (mindestens 4 Stunden vorher) ⏱ 4 Std.
2. 150 ml Milch mit dem Puderzucker und Gelatine mischen und 15 Minuten stehen lassen, damit sich die Gelatine auflöst. ⏱ 15 Min.
3. Fügen Sie die Abkochcreme und 50-60 g Zucker in eine Schüssel hinzu und verrühren Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Teilen Sie die Mischung in zwei gleich große Teile. ≈ 4 Min.
4. Teil 1: Den weißen Teig zubereiten ≈ 3 Min.
5. Eine große Schüssel mit Wasser zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und die Mischung hinzufügen. Die Mischung während des Erwärmens gut verrühren. Wenn die Mischung warm ist, 1/2 Portion Gelatine hinzufügen und gut verrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. ⏱ ≈ 10 Min.
6. Die Form mit Frischhaltefolie bedecken. Den Teig durch einen Tortenrahmen geben, um Klumpen und Blasen zu entfernen und den Teig glatt zu machen. Den weißen Teig für 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, bis er fest ist. ⏱ 4 Std.
7. Teil 2: Den grünen Teig zubereiten ≈ 3 Min.
8. Die restliche Mischung erhitzen, dann die restliche Gelatine hinzufügen und gut verrühren. Grünen Tee mit Wasser vermischen, etwas der heißen Mischung hinzufügen, um den grünen Tee vollständig aufzulösen. Den grünen Teig durch ein Sieb passieren, um Klumpen zu entfernen, und dann für 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. ⏱ 4 Std.
9. Hinweis: Der Teig wird härter und fester, wenn er länger gekühlt wird. Das Filtern des Teigs hilft, unlösliche Partikel zu entfernen und den Teig glatter zu machen. ⏱ ≈ 20 Min.
10. Hinweis: Milch nicht direkt kochen, da dies den Geschmack beeinträchtigen kann. ⏱ ≈ 10 Min.
11. Hinweis: Wenn Sie einen Geschmack nach Himbeere und Schokolade bevorzugen, verwenden Sie Himbeersirup und Kakao, um attraktive, farbige Pasten mit einem angenehmen Duft zu erhalten. ≈ 3 Min.
12. Die süße Mischung zubereiten (mindestens 3 Stunden vorher) ⏱ 3 Std.
13. 1 Liter Wasser mit 80-90 g Rohrzucker zum Kochen bringen. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. ⏱ ≈ 10 Min.
14. Die Pandanblätter waschen, zu Rollen zusammenlegen und erst hinzufügen, wenn die süße Mischung kocht. Sofort wieder herausnehmen. ⏱ ≈ 10 Min.
15. Hinweis: Pandanblätter können verwendet werden, um einen erfrischenderen Duft zu erzeugen, aber die Farbe wird etwas grün sein. ≈ 3 Min.
16. Macadamianüsse und Langusten (30 Minuten vorher vorbereiten) ⏱ 30 Min.
17. Die Macadamianüsse bei niedriger Hitze goldbraun rösten, bis sie gar sind. ⏱ ≈ 40 Min.
18. Wenn Sie frische Longans verwenden, trennen Sie die Samen und die Fruchtfleisch. Reinigen Sie mit Wasser. Geben Sie das Fruchtfleisch zusammen mit den Pandan-Blättern in die gesüßte Milch zu, um weiße Longans und eine duftende gesüßte Milch zu erhalten. Fügen Sie die Pandan-Blätter zuletzt hinzu. ≈ 8 Min.
19. Wenn Sie eingelegte Langane verwenden, trennen Sie die Samen und geben Sie die Flüssigkeit zur Zuckermischung hinzu, um den Geschmack zu verstärken. ≈ 2 Min.
20. Die Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in kleine Stücke schneiden. ⏱ ≈ 2 Std.
21. Zusammenbau ≈ 3 Min.
22. Die Teig und die Cranberries in eine Schüssel geben. Mit gesüßter Milch und Macadamianüssen vermischen. Wenn Sie möchten, können Sie auch weitere Zutaten wie Beeren, Erdbeeren, Honigmelone oder andere Früchte hinzufügen, um die Farben zu variieren. ≈ 3 Min.
23. Tipps für ein perfektes Dessert ≈ 3 Min.
24. Beim Dampfgarverfahren sollte die Hitze reduziert werden, um zu verhindern, dass der Teig zu heiß wird. Dies erschwert das Festwerden des Teigs. ⏱ ≈ 10 Min.
25. Das Wasser sollte lange vor Beginn des Kochens aufkochen, um den reichen, cremigen Geschmack der Milch zu erhalten. ⏱ ≈ 10 Min.
26. Rohrzucker verleiht einen milden und frischen Geschmack, was entscheidend ist, um einen süßen Milchgeschmack mit einem angenehmen Nachgeschmack zu erzeugen. ≈ 3 Min.
27. Der Teig wird besser, wenn er länger ruhen kann, aber lassen Sie ihn nicht länger als 4 Tage. Mischen Sie ihn sofort, um den Geschmack zu erhalten. ≈ 4 Min.
28. Im Sommer können Sie frische Longan-Früchte von Mai bis Juli und Trauben von August bis September verwenden. ≈ 3 Min.
29. Das Weißbier schmeckt am besten, wenn es kalt serviert wird. Wenn Sie es lieber frisch genießen möchten, stellen Sie es in den Kühlschrank. ⏱ ≈ 2 Std.