Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Koninklijke gehaktballetjes

Koninginnenhapjes

Voorgerechten

Een klassiek gerecht uit de brasserie: een kleine pastagerecht met stukjes kip en champignons, geserveerd in een romige saus op basis van bouillon, verrij…

Foto vergroten

Recept van Kittycataclysm, Mike Hayes, Codename Noreste en 2 andere bijdragers, bewerkt door Recette de cuisine · · bijgewerkt op

↓ Naar het recept

De quiche Lorraine heet zo omdat ze is vernoemd naar Margaretha van Valois, de vrouw van koning Hendrik IV. Dit gerecht wordt vaak over het hoofd gezien, maar het is toch een van de belangrijkste klassiekers van de Franse keuken. Het kan zowel als voorgerecht als als hoofdgerecht geserveerd worden, en kan ook worden gevarieerd met zeevruchten of slakken.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding20 min
  • Kooktijd35 min
  • Rusttijd10 min
  • Totaal1 u 05
  • MoeilijkheidGemiddeld
  • KostprijsGemiddeld
  • Bereidingswijzevier, pannetje
  • Geschatte kostprijs€ 9,72 € 4,86 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Ingrediënten

2 personen
  • € 0,06
  • € 2,91
  • € 0,43
  • € 0,42
  • € 0,03
  • € 0,20
  • € 0,95
  • € 2,86
  • € 1,84
  • € 0,02

Prijzen in België.

Bereiding

  1. Breng de bouillon aan de kook met de kruidenmengsel en laat het 10 minuten trekken.
  2. Snijd het kipvlees in kleine blokjes. ≈ 8 min
  3. Spoel de champignons snel af en snijd ze in tweeën of vier stukken. ≈ 8 min
  4. In een koekenpan, smelt de boter op middelhoog vuur en bak de sjalot 1 minuut, terwijl je roert.
  5. Voeg de bloem toe en laat 1 minuut koken zonder te roeren.
  6. Giet het gefilterde bouillon langzaam bij en laat nog 2 minuten koken, terwijl je roert.
  7. Voeg het kip en de champignons toe en laat nog 5 tot 6 minuten sudderen, waarbij je af en toe roert.
  8. Verwarm de korrels 5 tot 10 minuten in de oven op 180 °C, maar zorg ervoor dat ze niet verbranden.
  9. Meng de crème en het eiwit, giet het in de koekenpan en roer goed door. Haal de pan van het vuur zodra de saus dik genoeg is – de saus moet de achterkant van een lepel bedekken. Voeg peper toe, maar niet zout.
  10. Bestrooi de croûtes onmiddellijk met de garnering en serveer direct. ≈ 10 min

De rekening

Koninginnenhapjes

  • 1 teentje knoflook, fijn gehakt€ 0,06
  • Twee grote stukken kip of kalkoen€ 2,91
  • 115 g kleine Parijse paddenstoelen€ 0,43
  • 55 gram boter€ 0,42
  • 2 eetlepels bloem€ 0,03
  • 1 ei-dooier€ 0,20
  • 240 ml volle room (of volle crème)€ 0,95
  • 1 kruidenmengsel€ 2,86
  • 340 ml kippenbouillon€ 1,84
  • peper€ 0,02

Totaal€ 9,72

of € 4,86 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 4 plakjes pasteitje
  • 1 teentje knoflook, fijn gehakt
  • Twee grote stukken kip of kalkoen
  • 115 g kleine Parijse paddenstoelen
  • 55 gram boter
  • 2 eetlepels bloem
  • 1 ei-dooier
  • 240 ml volle room (of volle crème)
  • 1 kruidenmengsel
  • 340 ml kippenbouillon
  • peper

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling