Königinpastetchen

Zubereitung

1. Erhitzen Sie die Brühe mit dem Kräuterbouillon und lassen Sie sie 10 Minuten ziehen. ⏱ 10 Min.
2. Schneiden Sie das Hähnchen in kleine Würfel. ≈ 8 Min.
3. Waschen Sie die Pilze schnell und schneiden Sie sie in zwei oder vier Stücke. ≈ 8 Min.
4. In einer Pfanne das Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen und die Schalotte für etwa 1 Minute unter Rühren anbraten. ⏱ 1 Min.
5. Fügen Sie das Mehl hinzu und lassen Sie die Mischung 1 Minute köcheln, ohne Farbe hinzuzufügen, dabei ständig rühren. ⏱ 1 Min.
6. Gießen Sie das gefilterte Brühe langsam hinzu und lassen Sie alles 2 Minuten köcheln, dabei ständig umrühren. ⏱ 2 Min.
7. Fügen Sie das Hähnchen und die Pilze hinzu und lassen Sie alles etwa 5 bis 6 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren. ⏱ 6 Min.
8. Erhitzen Sie die Kruste für 5 bis 10 Minuten bei 180 °C im Ofen, ohne dass sie verbrennen. ⏱ 10 Min.
9. Verrühren Sie die Sahne und das Eigelb, gießen Sie es in den Topf und rühren Sie dabei. Nehmen Sie den Topf vom Herd, sobald die Sauce dick genug ist, um eine Kelle zu bedecken. Würzen Sie mit Pfeffer, aber nicht mit Salz. ⏱ ≈ 10 Min.
10. Verzieren Sie die Kruste sofort und servieren Sie sie ohne Verzögerung. ≈ 10 Min.