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“皇后塔”的名称来源于玛格丽特·德·瓦洛，亨利四世的妻子。这是一个经常被忽视的菜肴，但它却是法国美食的经典之一。它可以作为开胃菜或主菜食用，也可以搭配海鲜或蜗牛。
食材与做法
- 准备时间20 分钟
- 烹饪时间35 分钟
- 静置10 分钟
- 总计1 小时 5 分钟
- 难度中等
- 成本较贵
- 烹饪方式四，炉
- 预估成本S$19.18 S$9.59 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月15日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$0.09
- S$6.68
- S$0.98
- S$1.23
- S$0.04
- S$0.27
- S$3.48
- S$4.11
- S$2.13
- S$0.17
10 种食材中有 7 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将高汤、香草混合物一起煮沸，然后浸泡10分钟。
- 将鸡肉切成小块。 ≈ 8 分钟
- 快速清洗蘑菇，然后切成两半或四份。 ≈ 8 分钟
- 在一个深炒锅中，用中高火融化黄油，然后将洋葱炒1分钟，不断搅拌。
- 加入面粉，继续加热1分钟，期间搅拌。
- 逐渐加入过滤后的高汤，并煮2分钟，期间不断搅拌。
- 加入鸡肉和蘑菇，然后煮 5 到 6 分钟，期间不时搅拌。
- 将酥皮放入180°C的烤箱中，烘烤5到10分钟，注意不要烤焦。
- 将奶油和蛋黄混合，倒入深煎锅中，并不断搅拌。当出现浓稠的酱汁时，立即从火上移开：酱汁应该能均匀地覆盖在食物上。不要加盐，只需用黑胡椒调味。
- 立即涂上酱汁，然后马上享用。 ≈ 10 分钟
账单
皇后酥盒
- 1 切碎的洋葱S$0.09
- 2 块鸡肉或火鸡肉，每块约 250 克S$6.68
- 115 克的小蘑菇S$0.98
- 55 克黄油S$1.23
- 2 汤匙面粉S$0.04
- 1个鸡蛋的蛋黄S$0.27
- 240 毫升的淡奶油（或全脂奶油）S$3.48
- 一份香草混合包S$4.11
- 340 毫升鸡汤S$2.13
- 胡椒S$0.17
总计S$19.18
即人均 S$9.59
参考价格，因商店而异。
厨具
- 炖锅、深煎锅、打蛋器、碗、烤箱
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