Koffie-karamelflan au bain-marie

Ingrediënten

• 1 liter melk
• 2 tot 3 eetlepels instant koffie
• 4 eieren
• 2 eieren, geel gedeelte
• 140 gram suiker
• 10 gram vanillesuiker (of 5 gram cacaopoeder)
• 75 gram suiker voor de karamel
• een beetje water voor de karamel

Verwarm de oven voor op 160 °C.

In een oude pan, smelt de suiker voor karamel op laag vuur met een lepel water, tot een karamelachtige substantie ontstaat. Bedek hiermee de bodem van de ramekins.

Verwarm de melk, voeg vervolgens de koffiepoeder toe en meng goed.

In een kom, klop de eieren, de eierdooiers en de suiker (of cacaopoeder) goed door elkaar, en voeg vervolgens de geurige melk toe.

Meng goed, en giet vervolgens in de porties.

Bak in een badje (ongeveer) 30 minuten.

Zodra de crème gestold is, haal je hem uit de oven en laat je hem afkoelen.