Ronde koekjes gevuld met vijgen

Bereiding

1. Bak de stukjes pruim in combinatie met water en appelsap ongeveer 40 minuten. Zet het vuur lager zodra het water begint te koken. ⏱ 40 min
2. Verwijder het vuur, en voeg vervolgens de sinaasappelenschil toe. ≈ 3 min
3. Voeg de honing toe wanneer de vulling bijna klaar is. ≈ 4 min
4. Klop de suiker en de boter in de keukenmachine tot een glad mengsel. ≈ 4 min
5. Voeg het ei, de vanille en de sinaasappelschil toe. ≈ 3 min
6. Voeg de bloem geleidelijk toe en kneed met je vingertoppen tot een zachte, roomachtige massa, vergelijkbaar met de textuur van een oorpunt. ≈ 10 min
7. Doe het deeg in een vrieszak en laat het ongeveer 1 uur in de koelkast rusten. ⏱ 1 u
8. Verdeel het deeg in twee delen en leg elk deel tussen twee stukken bakpapier, met een dikte van ongeveer 5 mm. ≈ 3 min
9. Snijd een rechthoek. Plaats een strook vulling in het midden, langs de lengte, en vouw de randen van het deeg omhoog en rol het op. ≈ 10 min
10. Snijd stukken van ongeveer twee vingers breed en plaats deze op het oppervlak, met de naad naar beneden. ≈ 8 min
11. Verwarm de oven voor op 180 °C en bak de koekjes tot ze licht goudbruin zijn. ⏱ ≈ 15 min