Galletas enrolladas rellenas de higos

Ingredientes

• 400 g de higos, cortados en trozos pequeños
• 200 ml de agua
• 100 ml de zumo de manzana
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• 200 g de mantequilla o margarina, a temperatura ambiente.
• 1 huevo grande
• 150 g de azúcar moreno
• Entre 300 y 360 gramos de harina.
• 1 sobre de azúcar con vainilla
• 1 cucharadita de ralladura de naranja

Cocine las higos cortadas en trozos pequeños con agua y zumo de manzana durante aproximadamente 40 minutos. Reduce el fuego tan pronto como el agua empiece a hervir.

Retira del fuego, y luego añade la ralladura de naranja.

Añade la miel cuando el relleno esté casi frío.

Bate los azúcares y la mantequilla en la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.

Añade el huevo, la vainilla y la ralladura de naranja.

Añada la harina poco a poco y amase con los dedos hasta obtener una masa suave, con la consistencia de una oreja.

Coloque la masa en una bolsa para congelar y déjela reposar en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora.

Divida la masa en dos partes y extienda cada parte entre dos hojas de papel de hornear, con un grosor de aproximadamente 5 mm.

Corte un rectángulo. Coloque una tira de relleno en el centro, a lo largo, y doble los bordes de la masa hacia adentro. Luego, enrolla.

Corte trozos de aproximadamente dos dedos de ancho y colócalos sobre la placa, con la parte unida hacia abajo.

Hornea a 180 °C hasta que los bizcochos estén ligeramente dorados.