Knekk, Noorse kerstkaramels

Bereiding

1. Meng de crème, de bruine suiker en de siroop in een brede pan met dikke bodem. ≈ 4 min
2. Bak zonder deksel op middelhoog vuur gedurende 15 tot 30 minuten, met dikke bouillon, en roer af en toe, maar niet te veel om te voorkomen dat de suiker kristalliseert. ⏱ 30 min
3. Voeg de amandelen toe vlak voor het einde, als je ze wilt gebruiken. ≈ 3 min
4. De karamel is klaar wanneer het ongeveer 120 °C heeft bereikt: controleer met een thermometer, of laat een druppel in koud water vallen. Hij moet dan een bol vormen. ≈ 10 min
5. Vul de bakjes met behulp van twee theelepels en laat ze opstijven. ≈ 10 min