Knekk, caramelos navideños noruegos

Ingredientes

• 200 ml de nata para montar
• 160 g de azúcar morena
• 280 g de jarabe de azúcar dorado
• 25 a 50 g de almendras peladas y picadas (opcional)
• Pequeñas cajas de papel

Mezcle la crema, el azúcar morena y el jarabe en una olla grande con fondo grueso.

Cocine sin tapa a fuego medio durante 15 a 30 minutos, con un caldo abundante, removiendo ocasionalmente pero sin exceso para evitar que el azúcar se cristalice.

Añade las almendras justo antes de terminar, si decides hacerlo.

El caramelo está listo cuando alcanza una temperatura de aproximadamente 120 °C: verifique con un termómetro o coloque una gota en agua fría; debe formar una bola.

Llena las moldes con dos cucharaditas y déjalas enfriar.