Kipsoep

Ingrediënten

• 1 stuk kip, in kleine blokjes gesneden
• 2 eetlepels olijfolie
• 3,5 liter kippen- of groentebouillon (zelfgemaakt of met bouillonblokjes)
• 1 ui, fijn gehakt (“brunoise”)
• 2 teentjes knoflook, in tweeën gesneden
• 1 teentje knoflook, fijn gesneden (“in kleine blokjes”)
• 2 tomaten, fijn gehakt
• 2 wortels, in kleine blokjes gesneden (of in blokjes van gemiddelde grootte)
• 2 appels, in kleine of middelgrote stukjes
• 1 kop (thee) van witte rijst
• 3 eetlepels verse peterselie, fijn gehakt
• Verse peterselie, fijn gehakt, in voldoende hoeveelheid (afhankelijk van de smaak).
• Een paar takjes tijm, met de gewenste smaak.
• op smaak afgestemd

Breng het kipstuk aan met zout, fijngehakte knoflook en tijm.

Houd de bouillon klaar om te gebruiken, naast de pan waarin je de soep gaat maken, zodat je het tijdens het koken kunt gebruiken.

Voeg de olijfolie toe aan een grote pan.

Bak de gekruide kip tot hij goudbruin is.

Voeg de ui toe en bak deze tot hij zacht is.

Voeg de gesneden knoflook, de tomaten en de verse basilic toe.

Zorg ervoor dat alle ingrediënten volledig gaar zijn voordat je ze serveert.

Voeg de bouillon toe en meng.

Dek de pan af en laat het geheel sudderen tot het vocht begint te koken.

Voeg de witte rijst, wortels en appel toe.

Zodra de rijst, wortels en aardappelen gaar zijn, pas de smaak aan.

Als u dat wilt, strooi dan fijngehakte peterselie over de borden nadat u ze hebt opgemaakt.

U kunt het ook serveren met geraspte kaas en/of “croutons”.