kip met kwartel, ui en tomaat, met masala kruiden

Ingrediënten

• 15 tot 20 eieren per kippenvlees
• 1 kopje fijngehakte ui
• 1 middelgrote tomaat, fijn gehakt
• 1 eetlepel knoflookpasta
• 1 eetlepel gemberpasta
• 1/2 theelepel kurkuma, plus een beetje voor het ei
• 1 theelepel chilipoeder
• 1/2 theelepel gemalen koriander
• 1 eetlepel gemalen komijn
• 1/4 theelepel garam masala (optioneel)
• 3 tot 4 groene chilipepers, fijn gesneden
• 2 eetlepels fijngehakte koriander
• zout
• 3 tot 4 eetlepels olie of mosterdolie
• 150 ml heet water

Bak de eieren 5 tot 7 minuten in zout water, haal ze direct uit het hete water en schil ze voorzichtig.

Wrijf ze licht in met een beetje zout en kurkuma (snijd ze eventueel licht aan, zodat ze de kruiden beter opnemen).

Bak ze kort in heet olie op middelhoog vuur, zodat ze licht goudbruin worden, maar niet te gaar. Haal ze vervolgens uit de pan en zet ze apart.

In dezelfde olie, bak de ui op middelhoog vuur tot hij goudbruin is.

Voeg de gemberpasta en knoflookpasta toe en roer 1 minuut, met een beetje water, zodat het niet aan elkaar plakt.

Voeg de rest van het kurkuma, de rode peper, de korianderblaadjes, het komijn en het zout toe, en bak het goed door.

Wanneer de olie begint te roken, voeg dan de tomaat toe en laat deze smelten tot een saus.

Voeg de eieren toe en bak ze 2 minuten in de masala.

Giet het hete water, voeg de groene pepers toe en breng aan de kook. Dek af en laat 4 tot 5 minuten sudderen.

Zodra de saus dikker wordt en de rode olie begint te stijgen, strooi er korianderblaadjes en garam masala over, dek af en laat nog 1-2 minuten sudderen. Haal vervolgens van het vuur.