Kip in Kashmir-curry

Ingrediënten

• Runder – 1/2 kg (in kleine stukjes gesneden)
• Uien – 2, fijn gehakt
• Knoflook- en gemberpasta – 2 eetlepels
• melk – 1/2 kop
• Cayennepoeder – 1 theelepel (Cayennepoeder uit Kashmir geeft een mooie kleur)
• Kurkuma poeder – 1/4 theelepel
• Kruiden – 1/2 theelepel
• Kashmiri kruiden – 1 theelepel (optioneel)
• zout – naar behoefte
• olieverf / vet – 3 eetlepels
• Water – naar behoefte
• Kruiden of aromatische kruiden – voor decoratie

In een grote kom, de olie en/of boter verwarmen en daarin de ui bakken.

Wanneer de ui een gouden kleur krijgt, meng deze dan met een pasta van knoflook en gember.

Vervolgens, voeg je rode peperpoeder, kurkuma, garam masala en kaseri masala toe, en laat het op laag vuur garen.

Zorg ervoor dat het vlees een goudachtige kleur krijgt voordat je het van het vuur haalt.

Meng de yoghurt voorzichtig, voeg een beetje water toe en dek af om op een zacht vuur te laten garen.

Bak het lam op een lage temperatuur tot het zacht is (je kunt af en toe wat warm water toevoegen).

Versier met muntblaadjes of peterselie, en leg ze bovenop.