Kavarma

Ingrediënten

• 600 g varkensvlees of kip
• 2 eetlepels bloem
• 5 eetlepels olie
• 2 uien
• 1 stuk andijvie
• 2 teentjes knoflook (optioneel)
• 2 rode paprika’s
• 200 gram champignons
• 1 theelepel verse tijm
• 1 theelepel paprikapoeder
• 3 tomaten
• Één takje laurier
• 300 ml groentebouillon
• zout, peper
• peterselie

Snijd het vlees in blokjes, breng het op smaak met zout en peper, en bestrooi het met bloem.

Verwarm de olie in een koekenpan op hoog vuur en bak de vis aan beide kanten tot hij goudbruin is. Plaats de vis vervolgens in een ovenschaal.

Snijd de uien fijn, hak de prei in stukken en bak deze in de overgebleven vet op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe.

Voeg de paprika in stukjes, de fijngehakte champignons en de peterselie toe, en laat nog 2 minuten sudderen, terwijl je roert.

Nadat het vlees is gegaard, voeg je de paprikapoeder toe, gevolgd door de geprakte tomaten en de laurierblad, en giet je dit over het vlees.

Zout, peper, giet de bouillon erbij tot het vloeistofniveau, en voeg 2 eetlepels olie toe.

Verwarm de oven voor op 100 °C, plaats het gerecht in de oven en laat het 4 tot 5 uur bakken, totdat het vlees zacht is en de saus dik.

Garneer met peterselie en serveer met rijst, aardappelen, puree of volkorenbrood.