Kavarma, guiso búlgaro

Ingredientes

• 600 g de cerdo o pollo
• 2 cucharadas de harina
• 5 cucharadas de aceite
• 2 cebollas
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo (opcional)
• 2 pimientos
• 200 g de champiñones
• 1 cucharadita de ajedrea (tchoubritsa)
• 1 cucharadita de pimentón
• 3 tomates
• Una hoja de laurel
• 300 ml de caldo de verduras
• Sal, pimienta
• perejil

Corte la carne en cubos, sazone con sal y pimienta, y luego enharínala.

Cocine la en sartén con aceite a fuego alto hasta que esté dorada por todos lados, luego colócala en un recipiente apto para horno.

Pique la cebolla, corte el puerro en trozos y derrítelo en la grasa restante a fuego medio; añada el ajo picado.

Añada los pimientos en trozos, los champiñones picados y el ajedrea, y deje cocinar durante 2 minutos, removiendo ocasionalmente.

Una vez que la carne esté cocida, añada el pimentón, seguido inmediatamente por las tomates trituradas y la hoja de laurel, y vierta todo sobre la carne.

Sal, pimienta, añada caldo hasta cubrir y agregue 2 cucharadas de aceite.

Coloque en el horno frío, ajuste la temperatura a 100 °C y deje cocinar durante 4 a 5 horas, hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado.

Espolvoree con perejil y sirva con arroz, manzanas de tierra, puré o pan integral.