Kabeljauw met venusschelpen en erwten

Bereiding

1. Verwijder de inkervingen van de kabeljauw (ongeveer 24 uur, waarbij het water regelmatig wordt vervangen), dep de vis droog en pers deze goed uit. ⏱ 24 u
2. Twee uur voor het koken, leg de mosselen in zout water met een laurierblad, zodat ze het zand kunnen afscheiden. ≈ 3 min
3. Verwarm de olie in een hittebestendige pan en bak er fijngehakte knoflook (ongeveer 2 teentjes) in. ⏱ ≈ 10 min
4. Voeg de erwten toe en laat ze koken. ⏱ ≈ 10 min
5. Voeg de afgetropte mosselen toe. ≈ 3 min
6. Zodra ze beginnen te openen, voeg dan de zalm en de visfum toe. ≈ 3 min
7. Doe de laatste knoflookteelt in het mortier, meng dit met zout en saffraan, en voeg dit toe aan de soep. ≈ 3 min
8. Roer de soep goed door zodat alle ingrediënten goed gemengd zijn, en serveer. ≈ 2 min