Stockfisch mit Venusmuscheln und Erbsen

Zubereitung

1. Entfernen Sie die Gräten aus der Kabeljau (ca. 24 Stunden, wobei das Wasser regelmäßig gewechselt werden sollte), spülen Sie sie ab und drücken Sie sie gut aus. ⏱ 24 Std.
2. Zwei Stunden vor dem Kochen, die Muscheln in gesalzenem Wasser mit einem Lorbeerblatt geben, damit sie den Sand abspülen können. ≈ 3 Min.
3. Erhitzen Sie das Öl in einem Topf und braten Sie darin fein gehackte Knoblauchzehen (ca. 2) an. ⏱ ≈ 10 Min.
4. Fügen Sie die Erbsen hinzu und lassen Sie sie kochen. ⏱ ≈ 10 Min.
5. Fügen Sie die abgetropften Muscheln hinzu. ≈ 3 Min.
6. Sobald sie beginnen, sich zu öffnen, geben Sie die Kabeljau und den Fischgeschmack hinzu. ≈ 3 Min.
7. Zerstoßen Sie die letzte Knoblauchzehe zusammen mit Salz und Safran in einem Mörser und geben Sie sie dann in den Topf. ≈ 3 Min.
8. Rühren Sie die Mischung gut durch, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten, und servieren Sie. ≈ 2 Min.