Kaasfondue

Ingrediënten

• 4 eieren
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 2 eetlepels koffie
• 1-2 eetlepels droge sherry of porto
• 25-50 gram boter
• 50 gram geraspte kaas, oudere leeftijd
• zout
• peper
• gerasped citrusrasp van een sinaasappel

In een kom, klop de eieren en voeg zout, peper, tomatenpuree, sherry of Porto, gemalen koffie, geraspte kaas en een deel van de boter toe.

Verwijder het witte deel van de sinaasappel en rasp de schil, of snijd deze in zeer kleine stukjes.

Smelt de overgebleven boter in een klein kommetje of keramisch bakje, en voeg het vervolgens toe aan het ei-mengsel.

Laat het geheel op een zachte vlam sudderen, terwijl je voortdurend roert met een vork of lepel, totdat het bijna helemaal gaar is.

Bestrooi de eierfondue vlak voor het serveren met geraspte citroenschil.