Fonduta di formaggio

Ingredienti

• 4 uova
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• 2 cucchiai di caffè (preparato in casa)
• 1-2 cucchiai di sherry secco o porto
• 25-50 grammi di burro
• 50 g di formaggio grattugiato, di buona qualità
• sale
• pepe
• scorza grattugiata di un’arancia

In una ciotola, sbattete le uova e aggiungete sale, pepe, passata di pomodoro, vino sherry o Porto, caffè macinato, formaggio grattugiato e una parte di burro.

Rimuovi la parte bianca della buccia degli arance e grattugiala o tagliala a pezzetti molto piccoli.

Sciogliete il burro rimanente in una piccola ciotola o in un contenitore in ceramica, quindi aggiungetelo al composto di uova.

Lasciate cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente con un cucchiaio o una spatola, fino a quando non sarà quasi completamente addensato.

Spolverate la fonduta di uova appena prima di servirla con scorza di limone grattugiata.