Fondue de quesos

Ingredientes

• 4 huevos
• 2 cucharadas de puré de tomate
• 2 cucharadas de café
• 1-2 cucharadas de jerez seco o vino de Oporto
• 25-50 gramos de mantequilla
• 50 g de queso rallado, de añejo
• sal
• pimienta
• Ralladura de naranja

En un bol, batir los huevos y añadir sal, pimienta, puré de tomate, vino de jerez o de Porto, café molido, queso rallado y una parte de mantequilla.

Retire la parte blanca de la piel de las naranjas y ralla la piel o córtala en trozos muy pequeños.

Derrita la mantequilla restante en un recipiente pequeño o en un recipiente de cerámica, y luego añádela a la mezcla de huevo.

Deje que todo se cocine a fuego lento, removiendo constantemente con un tenedor o una espátula, hasta que esté casi completamente cuajado.

Espolvoree la fondue de huevo justo antes de servir con ralladura de limón.