Indo-Chinese chilli chicken

Ingrediënten

• 400 g kip, zonder botten, in kleine stukjes
• 1 eetlepel gember-knoflookpasta
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel azijn
• 1 theelepel chilipoeder
• 1/2 theelepel zwarte peper
• zout
• 1 ei
• 3 eetlepels maiszetmeel
• 2 eetlepels bloem
• olie voor frituren
• 2 eetlepels olie
• 1 eetlepel fijngehakte knoflook
• 1 eetlepel geraspte gember
• 2 tot 3 groene chilipepers, in stukjes
• 1 kleine ui, in blokjes
• Deel van een paprika, in blokjes
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 eetlepel chilisaus
• 2 eetlepels ketchup
• 1 eetlepel azijn
• 1/2 theelepel suiker (optioneel)
• 60 ml water
• 1 eetlepel maïzena losgevoegd in 2 eetlepels water
• fijngehakte cébette, voor decoratie

Was het kipstukken en spoel ze af.

Meng dit met het gember-knoflookdeeg, sojasaus, azijn, chilipeper, peper, zout en ei.

Voeg de maïzena en bloem toe om het goed te bedekken, en laat het 15 tot 20 minuten marineren.

Bak de stukjes in olie tot ze goudbruin zijn, en laat ze daarna uitlekken.

Voor de saus: fruit de knoflook, gember en chilipepers in de hete olie.

Voeg de ui toe en bak deze tot hij lichtbruin is. Voeg vervolgens de paprika toe en bak deze nog een minuut op hoog vuur: hij moet nog knapperig blijven.

Voeg de sojasaus, chilisaus, ketchup, azijn, suiker en zout toe, gevolgd door het water, en breng aan de kook.

Voeg de losgepelde maïzena toe en roer tot de saus dikker wordt.

Voeg de gefrituurde kip toe, meng goed zodat de kip gelijkmatig bedekt is, en zet het vuur uit.

Snijd de ui fijn.