Pollo chilli indochino

Ingredientes

• 400 g de pollo sin hueso, cortado en trozos pequeños
• 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharadita de pimentón en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• sal
• 1 huevo
• 3 cucharadas de almidón de maíz
• 2 cucharadas de harina
• aceite para freír
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de ajo picado
• 1 cucharada sopera de jengibre rallado
• 2 o 3 chiles verdes, cortados en rodajas
• 1 cebolla pequeña, cortada en cubos
• 1/2 pimiento cortado en cubos
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa de chile
• 2 cucharadas de kétchup
• 1 cucharadita de vinagre
• 1/2 cucharadita de azúcar (opcional)
• 60 ml de agua
• 1 cucharadita de fécula disuelta en 2 cucharadas de agua.
• Cebolla finamente picada para decorar

Lave y desinfecta el pollo.

Mezcle con la masa de jengibre y ajo, la salsa de soja, el vinagre, el chile, la pimienta, la sal y el huevo.

Añada la fécula y la harina para cubrirla bien, y deje reposar durante 15 a 20 minutos.

Cocine los trozos en aceite caliente hasta que estén bien dorados, luego escúrrelos.

Para la salsa, sofríe el ajo, el jengibre y los chiles en aceite caliente.

Añade la cebolla y sofríela hasta que se dore un poco, luego añade el pimiento y cocina a fuego alto durante un minuto: debe quedar crujiente.

Añada la salsa de soja, la salsa de chile, el kétchup, el vinagre, el azúcar y la sal, y luego el agua, y lleve a ebullición.

Añada la fécula disuelta y mezcle hasta que la salsa espese.

Añade el pollo frito, mezcla bien para cubrirlo uniformemente y apaga el fuego.

Espolvorear con cebollino.