Inari-zushi in een omeletvelletje

Bereiding

1. Breek de eieren in een kom. ≈ 3 min
2. Voeg de sake, de suiker en het zout toe, en roer net genoeg om een glad en homogeen mengsel te krijgen, zonder schuim te creëren. Als er bubbels zijn, laat het dan 2 tot 3 minuten rusten. ⏱ 3 min
3. Meng de zetmeel met koud water en voeg dit toe aan de eieren. ≈ 4 min
4. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur (en vet de pan in als deze niet anti-aanbaklaag heeft). ⏱ ≈ 7 min
5. Giet 3 tot 4 eetlepels ei in één keer en draai de pan om een dunne, gelijkmatige laag te vormen. ⏱ ≈ 7 min
6. Zodra de randen beginnen te bruinen, haal je de pan van het vuur en laat je nog 30 seconden sudderen op de overgebleven warmte. ⏱ ≈ 7 min
7. Leg de bladeren terug en zet de pan opnieuw 30 seconden op het vuur. Laat afkoelen. Herhaal dit met de rest van de bladeren; de bladeren blijven 2 tot 3 dagen in de koelkast goed. ⏱ ≈ 2 u
8. Vorm de rijst tot ovale balletjes, leg er één in het midden van elke blad en vouw de randen om het balletje heen. ≈ 10 min