Inari-Zushi im Omelettblatt

Zubereitung

1. Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel. ≈ 3 Min.
2. Fügen Sie den Sake, den Zucker und das Salz hinzu und verrühren Sie nur so lange, bis eine glatte und homogene Mischung entsteht, ohne Schaum zu erzeugen. Wenn sich Blasen bilden, lassen Sie die Mischung 2 bis 3 Minuten stehen. ⏱ 3 Min.
3. Verdünnen Sie die Stärke in kaltem Wasser und geben Sie sie zusammen mit den Eiern hinzu. ≈ 4 Min.
4. Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze (und geben Sie etwas Öl hinzu, falls die Pfanne nicht antihaftbeschichtet ist). ⏱ ≈ 7 Min.
5. Gießen Sie 3 bis 4 Esslöffel Eier auf einmal in die Pfanne und wenden Sie diese, um eine dünne und gleichmäßige Schicht zu bilden. ⏱ ≈ 7 Min.
6. Wenn die Ränder beginnen, anzubraten, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie weitere 30 Sekunden in der Restwärme garen. ⏱ ≈ 7 Min.
7. Wenden Sie die Blätter und legen Sie den Topf für weitere 30 Sekunden auf den Herd. Lassen Sie abkühlen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Blättern; die Blätter halten sich im Kühlschrank 2 bis 3 Tage. ⏱ ≈ 2 Std.
8. Formen Sie den Reis zu ovalen Kugeln und legen Sie eine Kugel in die Mitte jeder Blätter. Falten Sie die Ränder, um die Kugel einzuschließen. ≈ 10 Min.