Inari-zushi en hoja de omelet

Ingredientes

• 4 huevos muy grandes
• 2 cucharadas de sake
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/8 de cucharadita de sal
• 1 cucharadita de almidón de maíz
• 1 cucharada de agua fría
• Arroz para sushi, ya preparado.
• Un poco de aceite (si la sartén no es antiadherente)

Rompa los huevos en un bol.

Añada el sake, el azúcar y la sal, y mezcle justo lo suficiente para obtener una mezcla suave y homogénea, sin crear espuma. Si hay burbujas, deje reposar durante 2 a 3 minutos.

Disuelva la fécula en agua fría y añádala a las yemas.

Calentar una sartén a fuego medio (añadir aceite si la sartén no es antiadherente).

Vierte de 3 a 4 cucharadas de huevo de golpe y gira la sartén para formar una capa fina y uniforme.

Cuando los bordes comiencen a dorarse, retire la sartén del fuego y deje que se cocine durante 30 segundos en el calor residual.

Voltee la hoja y vuelve a colocar la sartén en el fuego durante 30 segundos. Deja enfriar. Repite el proceso con el resto de las hojas; las hojas se conservan en el refrigerador durante 2 a 3 días.

Forme el arroz en bolitas ovaladas, coloca una en el centro de cada hoja y dobla los bordes para envolverla.