Ik, Guatemalteekse kalkoensop

Ingrediënten

• 1 kalkoen van ongeveer 3,6 kg, in stukken gesneden
• 10 tomatillos (ook wel “miltonoten” genoemd)
• 16 tot 20 tomaten
• 1 teentje knoflook
• 2 rode pepers
• 8 stengels bosui
• 50 gram verse munt
• 50 gram verse koriander
• Een paar bladeren samat
• 3 hele kruidenkaarsen
• Achiote en pasta
• 2 stukken kaneel
• zout, naar smaak

Was de kalkoen en bereid deze voor met munt, de helft van de korianderblaadjes, een teentje knoflook, kaneel en zout.

Bak de tomaten, de pruimtomaten, de rest van de korianderbladeren en de rode pepers apart.

Meng de gegrilde tomaten, de bloemkool, de koriander, de ui-stengels, de pepers en de kruidnagels met een beetje van het kippenbouillon.

Zeef het materiaal en gooi de vaste stoffen weg.

Voeg deze marinade toe aan de kalkoen.

Meng een beetje achiote en voeg dit toe aan de kalkoen.

Pas de zout aan, of pas meer zout toevoegen.

Laat het zachtjes 10 tot 15 minuten koken.

Als de bouillon niet dik genoeg is, meng dan een stukje geroosterd brood met een beetje bouillon en voeg dit toe.

Serveer een stukje kalkoen met de bouillon en garneer met een blaadje samat.

Serveer dit met een rijstgerecht.