Kaq ik, zupa z kurczaka w stylu guatemalskim

Składniki

• 1 tuł z wagi około 3,6 kg, pokrojona na porcje
• 10 pomidorów zielonych (tomatillos)
• 16 do 20 pomidorów
• 1 ząbek czosnku
• 2 papryczki chili guaque
• 8 łodyg zielonej cebuli
• 50 g świeżej mięty
• 50 g kolendry
• Kilka arkuszy samatu
• 3 ziaren ziela angielskiego
• Achiote w postaci pasty
• 2 patyczki z cynamonem
• Smak, w smaku

Umyj kurczaka i ugotuj go z miętą, połową kolendry, głową czosnku, cynamonem i solą.

Oprócz pomidorów, grilluj oddzielnie miltomates, pozostałą część kolendry i paprykę chili guaque.

Wymieszaj grillowane pomidory, miltomates, kolendrę, łodygi cebuli, paprykę chili i goździki z niewielką ilością bulionu z gotowania kurczaka.

Przenieś resztki do kosza i wyrzuć je.

Dodaj tę mieszankę do indyka.

Rozcieńcz niewielką ilość achiote i dodaj do kurczaka.

Dopraw ponownie solą.

Pozostaw do delikatnego gotowania przez 10-15 minut.

Jeśli bulion jest zbyt rzadki, zmiksuj z nim kawałek chleba, a następnie dodaj go do bulionu.

Podaj kawałek kurczaka z bulionem i udekoruj liściem sałat.

Podawane z dodatkiem ryżu.