Himbeerschnitten, Duitse frambozentaart met slagroom en petit-beurrekoekjes

Ingrediënten

• 3 eieren
• 1 kopje suiker
• 1 kopje olie
• Een kopje zeer bruisend water
• 3 kopjes bloem
• 1 zakje bakpoeder
• 1 zakje vanillesuiker
• Een beetje citroensap
• 600 gram bevroren frambozen
• 3 zakjes met Rote Grütze (een dessert met rode bessen in poedervorm)
• 0,75 liter water
• 3 potjes crème (600 ml)
• 3 zakjes met vla-creme
• 1 zakje vanillesuiker
• Een pakje kleine boterkoekjes
• suikerpoeder

Verwarm de oven voor op 175 °C. Meng de eieren, suiker, olie, bruisend water, bloem, bakpoeder, vanillesuiker en citroensap tot een glad beslag.

Verdeel het op een klein bakplaatje van ongeveer 25 x 40 cm, bedekt met bakpapier.

Bak de kip ongeveer 30 minuten, tot hij goudbruin is, en laat hem goed afkoelen.

Breng de Grütze aan de kook met 0,75 liter water, zoals aangegeven op de verpakking.

Voeg de bevroren frambozen toe, meng en laat ze ontdooien.

Verdeel dit warme mengsel over de koekjes en laat het in de koelkast opstijven, bij voorkeur gedurende de nacht.

Roer de crème met de elektrische mixer en de vanillesuiker, en breng het aan op de frambozen.

Leg de kleine koekjes naast elkaar op de crème en bestrooi met poedersuiker.