Himbeerschnitten mit Sahne und Butterkeksen

Zutaten

• 3 Eier
• 1 Tasse Zucker
• Eine Tasse Öl
• Eine Tasse sehr sprudelndes Wasser
• 3 Tassen Mehl
• 1 Packung Backpulver
• 1 Packung Vanillezucker
• Ein wenig Zitronensaft
• 600 g gefrorene Himbeeren
• 3 Packungen mit roter Beerenpüree (ein Dessert aus roten Beeren in Pulverform)
• 0,75 Liter Wasser
• 3 Becher Sahne (600 ml)
• 3 Packungen mit Sahne-Füllung
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Ein Packung Petit Beurre
• Puderzucker

Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor. Vermischen Sie die Eier, den Zucker, das Öl, das Mineralwasser, das Mehl, die Backpulver, den Vanillezucker und den Zitronensaft zu einem glatten Teig.

Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf einer kleinen Backblech von etwa 25 × 40 cm, das mit Backpapier ausgelegt ist.

Backen Sie das Gericht etwa 30 Minuten lang, bis es goldbraun ist, und lassen Sie es vollständig abkühlen.

Erhitzen Sie die Grütze mit 0,75 Liter Wasser, wie auf der Verpackung angegeben.

Fügen Sie die gefrorenen Himbeeren hinzu, mischen Sie alles gut durch und lassen Sie die Himbeeren aufschmelzen.

Verteilen Sie diese noch heiße Mischung auf den Keks und lassen Sie sie im Kühlschrank fest werden, idealerweise über Nacht.

Verquirlen Sie die Sahne mit dem elektrischen Milchaufschäumer und dem Vanillezucker, und verteilen Sie sie auf den Himbeeren.

Legen Sie die Butterkekse nebeneinander auf die Creme und bestreuen Sie sie mit Puderzucker.