Halve koekjes gemaakt van havermout en pistachenoten

Ingrediënten

• 1 kopje griesmeel (ongeveer 200 gram)
• Een halve kopje pistachenoten (ongeveer 50 gram)
• 1 kopje (ongeveer 200 ml)
• 1 kopje melk (ongeveer 200 ml)
• 1,5 kopje suiker en bloem (ongeveer 300 gram)
• 1 eetlepel plantaardige margarine
• 1 eetlepel boter
• Walnoot en kaneel, ter garnering

Doe de boter, margarine, griesmeel en pistachenoten in een pan. Bak dit ongeveer 30 minuten op een zachte vlam, terwijl je voortdurend roert, tot het een geelbruine kleur heeft.

Voeg de suiker toe en meng een paar keer.

Meng het water en de melk, en giet dit geleidelijk aan bij het bloemmengsel, terwijl je blijft roeren.

Zodra het kookt, dek af, zet het vuur laag en laat het zachtjes koken, zoals bij het maken van een rijstgerecht, tot het vocht volledig is opgenomen.

Leg een absorberend papiertje op de pan, dek af met de deksel en laat 5 minuten staan.

Verdeel de walnoot en kaneel naar wens, en serveer het warm of koud.