Halva di semolino con pistacchi

Ingredienti

• 1 bicchiere di semolino (circa 200 g)
• Mezza tazza di pistacchi (circa 50 g)
• 1 bicchiere d’acqua (circa 200 ml)
• 1 bicchiere di latte (circa 200 ml)
• 1,5 tazze di zucchero in polvere (circa 300 g)
• 1 cucchiaio di margarina vegetale
• 1 cucchiaio di burro
• Noci e cannella, per guarnire

Mettete il burro, la margarina, la farina di mais e le pistacchi in una casseruola. Cuocete a fuoco basso per circa mezz’ora, mescolando continuamente, fino a ottenere un colore giallo dorato.

Aggiungete lo zucchero e mescolate per qualche secondo.

Mescola l’acqua e il latte, quindi versa gradualmente la miscela sulla semolina, mescolando continuamente.

Non appena l’acqua bolle, coprite, abbassate la fiamma al minimo e cuocete come un risotto, fino a quando il liquido non sarà completamente assorbito.

Posate un foglio di carta assorbente sulla padella, chiudete con il coperchio e lasciate riposare per 5 minuti.

Condire con noci e cannella a piacere, quindi servire tiepido o freddo.