Gudeg, een Javaans gerecht

Ingrediënten

• 1 kg groene mangosten, in kleine stukjes gesneden
• 2 takjes verse laurier
• Een stuk gember, fijngehakt
• 2 kippen van de boerderij, in stukken
• Een en een half kopje klapermelk
• frite uiens
• 250 g van het “krecek” (rundvlees, verwijder de huid voordat je het kookt)
• 500 g tempe, in kleine stukjes gesneden
• Rode pepers, naar wens
• 900 ml water

Kook de mangosten in een pan met kruiden en water, tot ze zacht zijn en een rode kleur hebben. Haal de pan dan van het vuur.

Laat het een nacht in een pan staan.

Serveer met een saus in het midden.

Roer de gehakte kruiden tot ze geurig zijn, en voeg dan het kipstuk toe en meng goed.

Bak het kipstuk in een pan, afgedekt, tot het gaar is.

Giet de kokoscrème erbij en laat het geheel goed doorkoken, totdat het vlees gaar is. Haal het vlees er vervolgens uit.

Serveer met gefrituurde ui.

Voeg alle ingrediënten en kruiden toe aan de pan/koekenpan.

Verwarm tot de kruiden goed zijn opgenomen, of tot het water volledig is verdampt.