Groentesoep met gepocheerde eieren
Een mengsel van paprika, ui en pruimtomaten, gekruid met olijfolie en verse kruiden, geserveerd met gepocheerde eieren met een vloeibare doo.
Dit groentegerecht wordt langzaam gestoofd met paprika, ui en tomaat. Het wordt geurt met olijfolie met verse kruiden, en de gepocheerde eieren maken het completer. Een eenvoudig en kleurrijk gerecht.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding20 min
- Kooktijd30 min
- Totaal50 min
- MoeilijkheidGemiddeld
- KostprijsGoedkoop
- Calorieën296 kcal/pers.
- Bereidingswijzekookplaat
- Geschatte kostprijs€ 4,98 € 1,25 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
- Vegetarisch
- Glutenvrij
Ingrediënten
personen
Sofrito
- € 0,69
- € 0,78
- € 0,13
- € 0,13
- € 0,24
- € 1,83
- € 0,01
olieverf met kruiden
- € 0,36
gekookt ei
- € 0,80
- € 0,01
Prijzen in België.
Bereiding
- Snijd de groenten in stukjes. Doe ze in de olie en roer voort, behalve de tomaten, totdat de ui begint te kleuren. ≈ 8 min
- Voeg de tomaten toe, zet het vuur lager en laat het nog een kwartier sudderen, terwijl je roert. Breng op smaak met zout, peper en een beetje suiker.
- Snijd de kruiden fijn en meng ze met olijfolie. ≈ 8 min
- Doe ongeveer 3 cm water met een scheutje azijn in een pan en breng het aan de kook. Breek een ei in een kopje, zet het vuur laag zodat het water zachtjes kookt, en giet het ei voorzichtig in het water.
- Laat 3 tot 5 minuten pocheren: de eierdooi moet nog vloeibaar zijn en het eiwit gestold. Haal het ei van het pannetje.
- Serveer de sofrito, versierd met gepocheerde eieren en besprenkeld met olijfolie met kruiden. ≈ 2 min
De rekening
Groentesoep met gepocheerde eieren
- 1 rode paprika€ 0,69
- 1 groene paprika€ 0,78
- 1 gele ui€ 0,13
- 3 teentjes knoflook€ 0,13
- 2 eetlepels olijfolie€ 0,24
- 6 tomaten€ 1,83
- 1 theelepel zout€ 0,01
- 3 eetlepels olijfolie€ 0,36
- 4 eieren€ 0,80
- 3 eetlepels azijn per liter water€ 0,01
Totaal€ 4,98
of € 1,25 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
Voedingswaarden per portie
| Calorieën | 296 kcal |
|---|---|
| Vetten | 22,3 g |
| waarvan verzadigd | 4 g |
| Koolhydraten | 12,8 g |
| waarvan suikers | 10,1 g |
| Vezels | 5,1 g |
| Eiwitten | 8,7 g |
| Zout | 0,18 g |
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Op onze Facebookpagina
0 reacties · 0 commentaren
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.