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这道蔬菜炖菜，以柿子椒、洋葱和番茄为主要食材，慢慢炖煮。新鲜香草橄榄油赋予其独特的风味，搭配煮鸡蛋，使其更加丰富。这是一道简单而色彩鲜艳的菜肴。
食材与做法
- 准备时间20 分钟
- 烹饪时间30 分钟
- 总计50 分钟
- 难度中等
- 成本实惠
- 热量296 千卡/人
- 烹饪方式炉
- 预估成本S$7.67 S$1.92 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月7日 汇率由欧元换算。
- 素食
- 无麸质
食材
人
索弗里托
- S$0.99
- S$1.12
- S$0.55
- S$0.14
- S$0.42
- S$2.63
- S$0.02
草本油
- S$0.63
水煮蛋
- S$1.06
- S$0.11
10 种食材中有 7 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将蔬菜切成小块。在油中翻炒蔬菜，但不要炒西红柿，直到洋葱开始变色。 ≈ 8 分钟
- 加入番茄，调低火力，煮约15分钟，期间不时搅拌。根据口味，加入盐、胡椒和少量糖进行调整。
- 将香草切碎，然后与橄榄油混合。 ≈ 8 分钟
- 在奶锅中加入约3厘米的醋和水，加热至沸腾。在一个杯子里打入一个鸡蛋，调低火力，使水微微沸腾，然后小心地将鸡蛋放入水中。
- 将鸡蛋煮 3 到 5 分钟：蛋黄应该保持流动的状态，而蛋白则凝固。用勺子将鸡蛋捞出。
- 将用鸡蛋煮熟并淋上香草油的“索弗里托”菜肴盛入盘中。 ≈ 2 分钟
账单
用鸡蛋煮的蔬菜“索弗里托”
- 1 红色柿子椒S$0.99
- 1 个绿色的柿子辣椒S$1.12
- 1 黄洋葱S$0.55
- 3瓣大蒜S$0.14
- 2 汤匙橄榄油S$0.42
- 6 个覆盆子S$2.63
- 1 茶匙咖啡店用的盐S$0.02
- 3 汤匙橄榄油S$0.63
- 4 个鸡蛋S$1.06
- 每升水加入3汤匙醋S$0.11
总计S$7.67
即人均 S$1.92
参考价格，因商店而异。
厨具
- 大锅、牛奶锅、漏勺
营养成分 每 份
| 热量 | 296 kcal |
|---|---|
| 脂肪 | 22,3 g |
| 其中饱和脂肪 | 4 g |
| 碳水化合物 | 12,8 g |
| 其中糖 | 10,1 g |
| 膳食纤维 | 5,1 g |
| 蛋白质 | 8,7 g |
| 盐 | 0,18 g |
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