Groentecurry met kokosmelk en gebakken bananen
Bloemkool, aardappel, champignons en paprika, gestoofd in kokosmelk met een sterke curry-smaak, geserveerd met gebakken bananen en rijst.
Probeer deze heerlijke groentestoof met curry, perfect voor liefhebbers van milde en subtiele curry. De groenten worden langzaam in een smaakvolle saus gekookt, waardoor een compleet en evenwichtig gerecht ontstaat.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding25 min
- Kooktijd30 min
- Totaal55 min
- MoeilijkheidMakkelijk
- KostprijsGoedkoop
- Bereidingswijzemicro-analyse
- Geschatte kostprijs€ 6,73 € 1,68 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
- Vegetarisch
- Veganistisch
- Glutenvrij
Ingrediënten
personen
- € 0,37
- € 0,62
- € 0,91
- € 0,95
- € 1,65
- € 0,48
- € 0,99
- € 0,66
- € 0,09
- € 0,01
Prijzen in België.
Bereiding
- Was de bloemkool en snijd deze in kleine stukjes. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. ≈ 8 min
- Kook de bloemkool en de aardappelen samen in licht gezouten water, tot ze zacht zijn, maar nog steeds stevig. Laat uitlekken.
- Schil en hak de uien. Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in stukken. ≈ 8 min
- Verwarm een beetje olie in een wok of een grote pan en bak de ui en de champignons. Voeg daarna de was en in stukken gesneden paprika toe.
- Giet de kokosmelk, voeg zout, peper en een royale hoeveelheid curry toe. Voeg de bloemkool en de aardappelen toe en laat het geheel enkele minuten sudderen.
- Pel de bananen en snijd ze in plakjes. Bak ze in een andere pan op hoog vuur, eerst aan één kant, en keer ze daarna één keer om, zodat ze niet breken.
- Voeg de banaan voorzichtig toe aan de curry en serveer met rijst. ≈ 4 min
De rekening
Groentecurry met kokosmelk en gebakken bananen
- 2 uien€ 0,37
- 250 gram broccoli€ 0,62
- 3 aardappel€ 0,91
- 250 gram champignons€ 0,95
- 250 gram rode paprika€ 1,65
- 2 bananen€ 0,48
- 400 ml kokosmelk€ 0,99
- 2 tot 3 eetlepels currypoeder€ 0,66
- 3 eetlepels olie€ 0,09
- zout en peper€ 0,01
Totaal€ 6,73
of € 1,68 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.