Gemüsecurry mit Kokosmilch und gebratenen Bananen

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 250 g Blumenkohl
• 3 Erdäpfel
• 250 g Pilze
• 250 g Paprika
• 2 Bananen
• 400 ml Kokosmilch
• 2 bis 3 Esslöffel Currypulver
• 3 Esslöffel Öl
• Salz und Pfeffer
• Reise zum Zweck des Dienstes

Waschen Sie den Brokkoli und schneiden Sie ihn in kleine Stücke. Schälen Sie die Erdäpfel und schneiden Sie sie in Würfel.

Kochen Sie den Blumenkohl und die Erdäpfel zusammen in leicht gesalzenem Wasser, bis sie weich, aber noch fest sind. Gießen Sie das Wasser ab.

Schälen und hacken Sie die Zwiebeln. Reinigen Sie die Pilze und schneiden Sie sie in Stücke.

Erhitzen Sie etwas Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne und braten Sie die Zwiebeln und Pilze darin an. Fügen Sie dann die gewaschenen und in Stücke geschnittenen Paprika hinzu.

Gießen Sie die Kokosmilch, salzen, pfeffern und großzügig mit Curry würzen. Fügen Sie den Blumenkohl und die Kartoffeln hinzu und lassen Sie alles einige Minuten köcheln.

Schälen Sie die Bananen und schneiden Sie sie in Scheiben. Braten Sie sie in einer separaten Pfanne bei hoher Hitze mit dem restlichen Öl an, zuerst eine Seite, bevor Sie sie einmal wenden, damit sie nicht zerbrechen.

Fügen Sie die Bananen vorsichtig zum Curry hinzu und servieren Sie es mit Reis.