Gegrilde, gekookte haring

Bereiding

1. De haringen zijn voorbereid om te worden gekookt. ≈ 3 min
2. De organen, het hoofd, de botten en de huid worden verwijderd, evenals de ruggengraat. ≈ 3 min
3. Vervolgens wordt de vis op zijn rug op het aanrecht gelegd en plat gedrukt met de handpalm. ≈ 3 min
4. Vervolgens werd hij terug, en de bot werd verwijderd, beginnend bij het niveau van de nek. ≈ 3 min
5. Vervolgens worden de zichtbare punten verwijderd. ≈ 3 min
6. Ten slotte worden de haringen gewassen en gedroogd. ≈ 3 min
7. Ze kunnen vervolgens, indien gewenst, worden besproeid met citroensap of azijn. ≈ 3 min
8. De bloem wordt gemengd met een beetje peper, zout en gesmolten suiker, waarna de bereide haring in dit mengsel wordt gedoopt, voordat ze in het geklopte ei worden gelegd. ⏱ ≈ 10 min
9. De olijfolie wordt in een pan verwarmd, en daarna worden de haringen aan beide zijden gebakken in de hete olijfolie. ⏱ ≈ 8 min
10. Het overgebleven eiwit kan in gesmolten boter worden gebakken en geserveerd bij de al gekookte haring. ≈ 2 min
11. Alternatief kan de overgebleven boter aan de vetstof voor het bakken worden toegevoegd, en met citroensap worden aangevuld om de vis in een citroensaus te dippen. ≈ 4 min
12. Haring kunnen worden versierd met stukjes citroen. ≈ 2 min
13. Ze passen goed bij verse aardappels met gesmolten boter, een komkommer salade, frietjes en gefrituurde ui, of bijvoorbeeld met aardappelpuree, erwten en sla. ⏱ ≈ 8 min