sardinas verdes, cocidas y a la parrilla

Preparación

1. Las arenque se preparan para ser cocidas. ≈ 3 min
2. Se retiran los órganos internos, la cabeza, las costillas y la piel, así como la columna vertebral. ≈ 3 min
3. Luego, el pescado se coloca boca abajo sobre la encimera y se presiona para que quede plano con la palma de la mano. ≈ 3 min
4. Luego, se retiró la cresta y se procedió a eliminarla, comenzando por el nivel del cuello. ≈ 3 min
5. Luego, se retiran las partes visibles. ≈ 3 min
6. Finalmente, las arenque se lavan y se secan. ≈ 3 min
7. Luego, si se desea, pueden regarse con zumo de limón o vinagre. ≈ 3 min
8. La harina se mezcla con un poco de pimienta, sal y azúcar caramelizada, y luego los filetes de bacalao se sumergen en esta mezcla antes de ser vertidos en los huevos batidos. ⏱ ≈ 10 min
9. El aceite de oliva se calienta en una sartén, y luego se fríen los filetes de lubina por ambos lados en el aceite caliente. ⏱ ≈ 8 min
10. El resto del huevo puede dorarse en mantequilla caliente y servirse sobre las arenques ya cocidas. ≈ 2 min
11. Alternativamente, el resto de mantequilla se puede añadir a la grasa de cocción y completar con zumo de limón para preparar una salsa de limón para rociar sobre los pescados. ≈ 4 min
12. Las arenques se pueden decorar con rodajas de limón. ≈ 2 min
13. Se combinan muy bien con manzanas de tierra nuevas con mantequilla derretida, una ensalada de pepino, patatas fritas y cebollas fritas, o también con puré de patatas, guisantes y espinacas. ⏱ ≈ 8 min