Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Groene asperges, omhuld met een korst van spekkoek.

Groene asperges, omhuld met een korst van spekkoek.

Hoofdgerechten

Dit is een seizoensgebonden gerecht, dat het beste is in mei en juni. De groene asperges zijn omhuld met een korst van spek.

Foto vergroten

Recept van Schnobby, NeuerNutzer2009, MichaelFreyTool en 2 andere bijdragers (Wikibooks), bewerkt door Recette de cuisine ·

↓ Naar het recept

Groene asperges, bedekt met een vulling van spek, een seizoensgebonden gerecht (van mei tot begin juni), wanneer verse asperges beschikbaar zijn.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding30 min
  • Kooktijd30 min
  • Rusttijd15 min
  • Totaal1 u 15
  • MoeilijkheidGemiddeld
  • KostprijsGemiddeld
  • Bereidingswijzefrituur
  • Geschatte kostprijs€ 15,12 € 3,78 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Ingrediënten

4 personen
  • € 2,05
  • € 8,88
  • € 3,39
  • € 0,38
  • € 0,04
  • € 0,20
  • € 0,13
  • € 0,05

Prijzen in België.

Bereiding

  1. Was de asperges en snijd de uiteinden vrij grof af. ≈ 8 min
  2. Snijd de stokjes doormidden en kook ze in kokend water, licht gezout, met een beetje karamel, gedurende ongeveer 8 minuten. Haal de stokjes daarna uit het water.
  3. Scheid de eieren, de dooiers en de eiwitten. Meng de dooiers, de wijn, de bloem en een snufje zout. Laat dit beslag ongeveer 15 minuten rusten.
  4. Was de citroen en veeg de bladeren schoon. Pers de citroen uit. Was de waterkers en snijd deze in kleine stukjes. Meng de waterkers en de citroensap (laat wat achter voor de garnering). Voeg zout, peper, citroensap en een beetje karamel toe. Garneer met de overgebleven waterkers en citroensap. ≈ 8 min
  5. Verwarm de frituurolie.
  6. Scheid de eieren, zowel de dooien als de eiwitten. Klop de eiwitten stijf en meng ze voorzichtig door het beslag.
  7. Wikkel de asperges in spek en dompel ze in het deeg. ≈ 3 min
  8. Laat ze in de gefrituurde olie bakken gedurende ongeveer 2 minuten. Giet ze daarna af en serveer in porties.
  9. Serveer de asperges met de yoghurt met jonge scheuten. ≈ 2 min

De rekening

Groene asperges, omhuld met een korst van spekkoek.

  • 1000 gram olie voor frituren€ 2,05
  • 500 gram groene asperges€ 8,88
  • 250 g, wat overeenkomt met 20-24 dunne plakjes gerookt vlees, zeer fijn gesneden.€ 3,39
  • 125 ml witte wijn€ 0,38
  • 40 gram bloem€ 0,04
  • 1 ei€ 0,20
  • Deel van een citroen, onbehandeld€ 0,13
  • zout, peper, karamel€ 0,05

Totaal€ 15,12

of € 3,78 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 1000 gram olie voor frituren
  • 500 gram groene asperges
  • 250 g, wat overeenkomt met 20-24 dunne plakjes gerookt vlees, zeer fijn gesneden.
  • 150 gram yoghurt
  • 125 ml witte wijn
  • 40 gram bloem
  • 1 ei
  • Deel van een citroen, onbehandeld
  • 1 doos waterkervel
  • zout, peper, karamel
  • Peterselie voor decoratie

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling