Gratin van aubergines en tomaten met feta

Bereiding

1. In de ovenschaal, bereid een marinade met warm water en 2 eetlepels zout. ≈ 3 min
2. Snijd de aubergines in plakjes van ongeveer 5 mm dik en laat ze 15 minuten weken in de zoutoplossing, waarbij je ze af en toe omdraait. ⏱ 15 min
3. Snijd de basis van de tomaat in een kruisvorm en bereid een kom met ijskoud water voor. ≈ 3 min
4. Giet heet water in een kom, voeg een scheutje azijn toe, dompel de tomaten 20 tot 30 seconden in, en vervolgens in ijskoud water. Peel de tomaten. ⏱ ≈ 10 min
5. Pers de knoflook in een kopje, voeg de olijfolie, 1 theelepel zout, peper en tijm toe, en meng alles goed door. ≈ 4 min
6. Verwarm de oven voor op 200 °C. ⏱ ≈ 10 min
7. Giet de zoutoplossing af, voeg de olie en knoflook toe aan de aubergines en meng goed met de hand. ≈ 8 min
8. Snijd de tomaten in plakjes en wissel ze af met de aubergines in het gerecht (of meng ze gewoon). ≈ 8 min
9. Bestrooi met gehakte feta. ≈ 3 min
10. Laat het gerecht ongeveer 40 minuten in de onderste helft van de oven garen. ⏱ 40 min
11. Serveer met plat brood om de saus erbij te dippen. ≈ 2 min