Gratin d'aubergines avec fromage de brebis

Préparation

1. Dans un plat allant au four rempli d'eau chaude et de 2 cuillères à soupe de sel, préparer une saumure. ≈ 3 min

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2. Coupez les aubergines en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur et les placer dans un bain de sel. ≈ 8 min

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3. Les aubergines doivent être complètement immergées. ≈ 3 min

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4. Laissez les aubergines reposer pendant environ 15 minutes (en remuant de temps en temps). ⏱ 15 min

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5. Faites des entailles croisées sur la partie inférieure des tomates. ≈ 3 min
6. Remplissez un bol d'eau froide (de préférence avec des glaçons). ≈ 10 min
7. Faites bouillir de l'eau avec une cuillère à soupe de vinaigre (eau gazeuse). ⏱ ≈ 10 min
8. Ajoutez les tomates et laisser reposer pendant environ 20 à 30 secondes. ⏱ ≈ 20 min
9. Retirez les tomates et les placer dans l'eau froide. ≈ 3 min
10. Retirez délicatement la peau des tomates. ≈ 3 min
11. Épluchez l'ail et presser les gousses dans une tasse à l'aide d'un presse-ail. ≈ 8 min
12. Ajoutez 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive. ≈ 3 min
13. Ajoutez 1 cuillère à café de sel. ≈ 3 min
14. Ajoutez du poivre. ≈ 3 min
15. Ajoutez du thym. ≈ 3 min
16. Bien mélanger. ≈ 4 min
17. Préchauffez le four. ⏱ ≈ 10 min
18. Égouttez l'eau de salaison des aubergines. ≈ 2 min
19. Ajoutez l'huile d'ail et bien mélanger à la main. ≈ 4 min
20. Coupez les tomates en tranches fines. ≈ 8 min
21. Alternez les couches de tomates et d'aubergines (ou mélangez simplement les aubergines et les tomates). ≈ 4 min
22. Gratin de pommes de terre avec du fromage de chèvre émietté et nappé d'une sauce. ≈ 3 min
23. Environ 40 minutes au four (sur la grille inférieure), jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. ⏱ 40 min