Auberginengratin mit Schafskäse

Zubereitung

1. In einer ofenfeste Form, die mit heißem Wasser und 2 Esslöffeln Salz gefüllt ist, eine Salzlösung zubereiten. ≈ 3 Min.
2. Schneiden Sie die Auberginen in Scheiben von etwa 5 mm Dicke und legen Sie sie in eine Salzlösung. ≈ 8 Min.
3. Die Auberginen müssen vollständig eingeweicht werden. ≈ 3 Min.
4. Lassen Sie die Auberginen etwa 15 Minuten ruhen (und wenden Sie sie dabei gelegentlich um). ⏱ 15 Min.
5. Machen Sie kreuzförmige Schnitte auf der unteren Seite der Tomate. ≈ 3 Min.
6. Füllen Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser (vorzugsweise mit Eiswürfeln). ≈ 10 Min.
7. Kochen Sie Wasser mit einem Teelöffel Essig (z.B. zur Herstellung von Sprudelwasser). ⏱ ≈ 10 Min.
8. Fügen Sie die Tomaten hinzu und lassen Sie sie etwa 20 bis 30 Sekunden ziehen. ⏱ ≈ 20 Min.
9. Entfernen Sie die Tomaten und legen Sie sie in kaltes Wasser. ≈ 3 Min.
10. Entfernen Sie die Haut der Tomate vorsichtig. ≈ 3 Min.
11. Schälen Sie die Knoblauchzehen und drücken Sie den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse in eine Tasse. ≈ 8 Min.
12. Fügen Sie 4 bis 5 Esslöffel Olivenöl hinzu. ≈ 3 Min.
13. Fügen Sie 1 Teelöffel Salz hinzu. ≈ 3 Min.
14. Fügen Sie Pfeffer hinzu. ≈ 3 Min.
15. Fügen Sie Quendel hinzu. ≈ 3 Min.
16. Gut vermischen. ≈ 4 Min.
17. Heizen Sie den Ofen vor. ⏱ ≈ 10 Min.
18. Entfernen Sie das Wasser, in dem die Auberginen eingeweicht wurden. ≈ 2 Min.
19. Fügen Sie die Knoblauchölfarbe hinzu und mischen Sie diese gründlich von Hand. ≈ 4 Min.
20. Schneiden Sie die Tomaten in dünne Scheiben. ≈ 8 Min.
21. Wechseln Sie die Schichten aus zwischen Tomaten und Auberginen (oder mischen Sie die Auberginen und Tomaten einfach zusammen). ≈ 4 Min.
22. Apfelkuchen-Gratin mit zerbröseltem Schafskäse und einer Sauce. ≈ 3 Min.
23. Unrühre den Kuchen etwa 40 Minuten im Ofen (auf der unteren Schiene), bis die Oberfläche gut gebräunt ist. ⏱ 40 Min.