Gratin di melanzane con formaggio pecorino

Preparazione

1. In una teglia, riempiendo con acqua calda e 2 cucchiai di sale, preparare una soluzione salina. ≈ 3 min
2. Tagliare le melanzane a fette di circa 5 mm di spessore e metterle in una bacinella con acqua salata. ≈ 8 min
3. Le melanzane devono essere completamente immerse. ≈ 3 min
4. Lasciate le melanzane riposare per circa 15 minuti (mescolando di tanto in tanto). ⏱ 15 min
5. Praticate delle incisioni trasversali sulla parte inferiore dei pomodori. ≈ 3 min
6. Riempi una ciotola con acqua fredda (meglio ancora con ghiaccio). ≈ 10 min
7. Portate a ebollizione dell’acqua aggiungendo un cucchiaio di aceto (acqua frizzante). ⏱ ≈ 10 min
8. Aggiungete i pomodori e lasciateli riposare per circa 20-30 secondi. ⏱ ≈ 20 min
9. Rimuovi i pomodori e mettili in acqua fredda. ≈ 3 min
10. Rimuovere delicatamente la pelle dei pomodori. ≈ 3 min
11. Sbucciate l’aglio e schiacciatelo in una tazza con un pestello. ≈ 8 min
12. Aggiungete da 4 a 5 cucchiai di olio d’oliva. ≈ 3 min
13. Aggiungete un cucchiaino di sale. ≈ 3 min
14. Aggiungete del pepe. ≈ 3 min
15. Aggiungete del timo. ≈ 3 min
16. Mescolare accuratamente. ≈ 4 min
17. Preriscaldate il forno. ⏱ ≈ 10 min
18. Scolate l’acqua di salatura delle melanzane. ≈ 2 min
19. Aggiungete l’olio d’aglio e mescolate accuratamente con le mani. ≈ 4 min
20. Tagliare i pomodori a fette sottili. ≈ 8 min
21. Alterna gli strati di pomodoro e melanzana (o semplicemente mescola le melanzane e i pomodori). ≈ 4 min
22. Gratin di mele di terra con formaggio di capra grattugiato e condito con una salsa. ≈ 3 min
23. Circa 40 minuti in forno (sulla griglia inferiore), fino a quando la superficie non sarà ben dorata. ⏱ 40 min