Gratén de berenjena con queso de leche de oveja

Preparación

1. En un recipiente para horno, llenar con agua caliente y 2 cucharadas de sal, para preparar una sazón. ≈ 3 min
2. Corte las berenjenas en rodajas de aproximadamente 5 mm de grosor y colócalas en un baño de sal. ≈ 8 min
3. Las berenjenas deben estar completamente sumergidas. ≈ 3 min
4. Deje que las berenjenas reposen durante unos 15 minutos (removiéndolas ocasionalmente). ⏱ 15 min
5. Realice cortes cruzados en la parte inferior de las tomates. ≈ 3 min
6. Llena un recipiente con agua fría (preferiblemente con hielo). ≈ 10 min
7. Hervir agua con una cucharada de vinagre (agua con gas). ⏱ ≈ 10 min
8. Añade las tomates y deja reposar durante unos 20 a 30 segundos. ⏱ ≈ 20 min
9. Retire las tomates y colócalas en agua fría. ≈ 3 min
10. Retire cuidadosamente la piel de las tomates. ≈ 3 min
11. Pelar los ajos y exprimir los bulbos en una taza utilizando un exprimidor de ajos. ≈ 8 min
12. Añade entre 4 y 5 cucharadas de aceite de oliva. ≈ 3 min
13. Añade 1 cucharadita de sal. ≈ 3 min
14. Añade pimienta. ≈ 3 min
15. Añade tomillo. ≈ 3 min
16. Mezclar bien. ≈ 4 min
17. Precaliente el horno. ⏱ ≈ 10 min
18. Escurra el agua de salazón de las berenjenas. ≈ 2 min
19. Añade el aceite de ajo y mezcla bien con las manos. ≈ 4 min
20. Corta las tomates en rodajas finas. ≈ 8 min
21. Alterna las capas de tomate y berenjena (o simplemente mezcla las berenjenas y los tomates). ≈ 4 min
22. Gratén de manzana de la tierra con queso de cabra desmenuzado y bañado en una salsa. ≈ 3 min
23. Aproximadamente 40 minutos en el horno (en la rejilla inferior), hasta que la parte superior esté bien dorada. ⏱ 40 min