Gratinado de berenjena y tomate con feta

Preparación

1. En un recipiente apto para horno, prepare una salmuera con agua tibia y 2 cucharadas de sal. ≈ 3 min
2. Corte las berenjenas en rodajas de 5 mm de grosor y sumérjalos en la salmuera; déjelos reposar durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente. ⏱ 15 min
3. Corta la base de las tomates en forma de cruz y prepara un bol con agua helada. ≈ 3 min
4. Vierta agua hirviendo con un chorrito de vinagre, sumerja las tomates durante 20 a 30 segundos, y luego en agua fría, y peléelas. ⏱ ≈ 10 min
5. Exprime la alija en un vaso, añada aceite de oliva, 1 cucharadita de sal, pimienta y tomillo, y mezcle. ≈ 4 min
6. Precaliente el horno a 200 °C. ⏱ ≈ 10 min
7. Retire el líquido de salmuera, añade el aceite de ajo a las berenjenas y mezcla bien con las manos. ≈ 8 min
8. Corte las tomates en rodajas y combine las rodajas de tomate con las de berenjena en el plato (o simplemente mézclelas). ≈ 8 min
9. Cubra con queso feta desmenuzado. ≈ 3 min
10. Hornea durante aproximadamente 40 minutos en la parte inferior del horno. ⏱ 40 min
11. Sirva con pan plano para mojar en el jugo. ≈ 2 min