Een stevige soep met pompoen, vlees en tomaten.

Ingrediënten

• Ongeveer 500 gram mager vlees, zonder bot (bijvoorbeeld lamsbout of rundvlees), in blokjes
• 500 g gombos, schoongemaakt
• 1 ui, fijn gesneden
• 6 teentjes knoflook, fijn gehakt
• olie (bijvoorbeeld maisolie)
• 500 g gepelde tomaten, in stukjes (optioneel)
• 2 eetlepels tomatenpuree
• Heet water
• 1 bouillonblokje (bijvoorbeeld van het merk Maggi)
• Een paar prikspiesen
• Een paar kardemomzaadjes
• Een snufje kurkuma
• Een snufje saffraan
• zout en zwarte peper
• Citroensap, om af te sluiten
• Verse korianderblaadjes en knoflook, en eventueel (optioneel)

La broccoli kort in een beetje olie bakken, ongeveer 5 minuten (of langer als de broccoli vers is), en dan apart bewaren.

In een braadpan, bak de vlees met de ui en knoflook in de olie, en voeg de kardemom toe.

Voeg de tomaten en de kruiden toe en roer tot ze smelten. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe.

Giet kokend water tot het vullen, voeg de kruidnagels, de bouillonblok, kurkuma en saffraan toe, breng op smaak met zout en peper.

Voeg de gombos toe en laat ze sudderen tot ze gaar zijn, ongeveer 40 minuten.

Aan het einde van het kookproces, voeg je citroensap toe, of een mengsel van gebakken knoflook, fijngehakte koriander en citroen, vooral als je de stoofschotel zonder tomaat hebt gemaakt.

Serveer met rijst, of als saus bij brood.