Vis in bouillon, gestoofd met gember

Bereiding

1. Maak het vis schoon en pel, en snijd het vervolgens in stukken. ≈ 8 min
2. La vissen 5 tot 6 dagen laten marineren met zout, rijstwijn en Sichuanpeper, en vervolgens aan de lucht laten drogen. ⏱ ≈ 2 u
3. Breng de ui en gember terug, en daarna het varkensvlees. ⏱ ≈ 7 min
4. Voeg de perzikvissen toe en laat ze kort bakken. ⏱ ≈ 10 min
5. Voeg de rijstwijn, de Parijse champignons toe, en pas de smaak aan met bouillon. ⏱ ≈ 10 min
6. Strooi wat maïzena om het oppervlak glad te maken, en voeg daarna geurige olieverf toe. ⏱ ≈ 10 min