zalm gevuld volgens het recept van Svistov

Bereiding

1. Het vis is schoongemaakt, gekruid en vervolgens 2 uur in de koelkast gezet, zodat het zout goed kan intrekken. ⏱ 2 u
2. Tijdens de bereiding van het gerecht, worden de ingrediënten voor de vulling voorbereid: ongeveer 5 tot 6 uiens, afhankelijk van de grootte van de vis, worden fijn gesneden en lichtjes gebakken in een pan. ⏱ ≈ 7 min
3. Er wordt 1 theelepel rode peper en een snufje zwarte peper toegevoegd. ≈ 3 min
4. Vervolgens worden de gedroogde druiven en 1 tot 2 eetlepels suiker direct in de pan toegevoegd. ⏱ ≈ 7 min
5. Ik voeg er een beetje van toe. ≈ 2 min
6. Vervolgens wordt fijngehakte peterselie toegevoegd. ≈ 3 min
7. Voeg 2 tot 3 theelepels kaneel toe. ≈ 3 min
8. Vervolgens wordt de vis van het vuur gehaald, en kort daarna worden 2 kopjes gehakte amandelen toegevoegd. ≈ 3 min
9. De amandelen worden schoongemaakt en in een vijzel vermaald, in plaats van gemalen. Ze worden toegevoegd wanneer het mengsel nog niet te heet is, om te voorkomen dat ze verbranden. ≈ 3 min
10. Het mengsel is goed gemengd, en daarna wordt het gevulde gerecht in de ovens gestopt. ≈ 3 min
11. De kieuwen en het hoofd, die al zijn schoongemaakt, worden ook gevuld. ≈ 3 min
12. Het hele vis wordt in een schaal geplaatst. ≈ 3 min
13. Het is gecoat met olieverf en bestrooid met paprikapoeder en bloem. ≈ 2 min
14. Ik giet een beetje water in een kom, leg het daar in en zet het in de oven. Soms spoel ik het even af met de saus. ⏱ ≈ 35 min
15. Het visgerecht wordt geserveerd op een iets lagere temperatuur, zodat de smaak optimaal kan worden genoten. ⏱ ≈ 20 min